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  这个源自台湾、创立于1998年的“吃茶三千”，就被称为茶饮职业的“米其林标杆”。

  其用二十余年的韶光陪同了一代人生长，也在厦门这个茶饮职业竞赛十分剧烈的商场里，傲立开展了近20年。

  从福建作为前进内地的第一站，到终究缩短阵线黯然离场，从巅峰时期200多家门店到现在仅剩20余家，吃茶三千的轨道折射出当下新茶饮职业的严酷博弈。

  曾几何时，“红极一时”、“排队爆火”是吃茶三千家喻户晓的标签，门店前人头攒动，风景无两。

  但是，时过境迁，现在再看，却只剩门店冷清、门可罗雀的现象，徒留一片溃退商场的怅惘。

  这份巨大的反差，恰恰提醒了在张狂内卷的茶饮商场中，其“不跟风”的匠心坚持，如安在年代浪潮中逐步成了开展的枷锁。

  2017年，当那家以白色为主体、点缀着绿色的新鲜风格门店呈现在厦门街头时，吃茶三千带来了一种全新的茶饮体会。

  无论是台湾十大名茶之一、海拔1000米之上的冻顶乌龙；或台茶之父为感念祖母而命名、独具奶香的台茶12号；仍是经6次窨制而成芳香袭人的水仙桂花，在这里都能喝到。

  更共同的是，吃茶三千不运用市面上遍及的大桶泡茶，而是运用独家专利LION萃茶机新鲜现萃茶叶，以彻底新鲜的口感，带给我们精挑细选的好茶味道。

  这种萃茶机是品牌方自己定制的，也是奶茶界仅有选用专利萃茶机的品牌，这款机器预设有为不同茶叶定制的适合的温度、水量与气压值的组合。

  通过三重过滤的水源，在高温与高气压的效果下，冲泡出每一款茶叶共同的风味。

  其实和咖啡机的萃取方法有着殊途同归沟之妙，现萃茶的工序，便是先将茶叶磨为茶末，取用恰当的重量，置入萃茶机中萃取的。

  这种匠心做茶的方法，也让其基底茶荣获了世界食物界米其林iTi风味绝佳认证三星/二星必定。

  在这种寻求极致的工匠精力下，一杯茶的出品时刻往往会被拉长，但这不阻碍花了钱的人它的喜欢。

  所以吃茶三千刚在厦门落地的时分，一度备受追捧，排队2个小时之后都是常态。

  吃茶三千，前身是台湾本乡有名的喫茶小铺，喫茶小铺诞生于1998年台中西屯10号。

  2017年，其以“吃茶三千”的姓名在厦门开出内地首家门店，后来一路顺势扩张。

  鼎盛时期，品牌在全国布局超越200家门店，日均售出数万杯，主推的“国王珍珠奶茶”更是成为一代顾客的回忆符号。

  只可惜，跟着厦门商场的悉数门店封闭，这一段关于城市回忆与日子味道的切片，也将被实际无情抽走。

  跟着茶饮职业进入“周周上新”的张狂内卷期，吃茶三千的“慢工出细活”逐步沦为担负。

  其产品SKU更新频率远低于同行，营销活动鲜少参加IP联名或社会化媒体炒作，在20-30元的中高端价格带中，既难敌霸王茶姬等品牌的影响力，又无法抗衡蜜雪冰城的性价比优势。

  这句话也道出了严酷的新茶饮环境现状，当不一样的品牌的奶茶店在街头巷尾打开“贴身肉搏”，单店客源被不断分流，现在奶茶挑选太多了，顾客也见过了许多世面，从前“一杯难求”的那种稀缺感早已没有了。

  艾媒咨询数据也显现出了这种剧烈，2025年茶饮商场增速已连续三年下滑至5%-7%，较2020年20%的峰值腰斩。

  当时的新茶饮进入了“供给链功率”与“规划效应”的硬核竞赛阶段，谁能掩盖更多的城市，谁能具有更多的门店，谁就能通过规划化收购下降质料本钱，把本钱操控到更低，通过标准化运营提高功率。

  而吃茶三千在这场“功率与规划”的比拼中掉了队。其从前引以为傲的“匠心”，现在却变成了“负担”。

  当别的的品牌用“10分钟出单”的功率抢走了它的客源，当别的的品牌用“规划化收购”把质料本钱压到了它的三分之一，当其他品牌用“10元以下”的产品掩盖了它的方针客群，吃茶三千的“匠心”反而成了“不划算”的代名词。

  从前，它的门店总是排着长队，顾客为了喝一杯“国王珍珠奶茶”乐意等上2个小时。

  但现在，当每个商圈都有三五家奶茶店，当“排队”成了“过期”的营销手法，当顾客更介意“性价比”而非“典礼感”。

  它的门店里，从前川流不息的顾客不见了，取而代之的是偶然路过的行人，猎奇地看一眼菜单，然后回身走向周围的“蜜雪冰城”或“喜茶”。

  吃茶三千自2019年在新加坡开业，后进入加拿大、美国、澳洲商场，海外门店的人气适当火爆，常常呈现排队等位的场景。

  其美国门店通过数字化体系优化运营，自助点餐机将等待时刻缩短50%，将客单价提高18%。

  Chowbus的SaaS体系更适配茶饮杂乱定制需求，如“松针绿茶厚奶加芋圆少糖去冰”等订单可主动分屏处理，直接推进成绩增加。

  这种“国内冷、海外热”的反差，凸显了海外商场对“正宗茶文明”的更高溢价承受度和相对温文的竞赛环境。

  而连续攻陷加拿大、美国、澳洲商场后，吃茶三千更在香港商场掀起现象级热潮，在香港的吃茶三千其待遇和内地网红品牌有的一拼，门店常常大排长龙，甚至有游客还专门跑到香港去喝吃茶三千的奶茶，俨然成为了香港的打卡地。

  在当下，新茶饮品牌出海现已不稀罕了。在国内新茶饮商场堕入价格战和规划战的血拼时，头部品牌早已将全球化布局视为破局要害。

  今年以来，蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等头部品牌纷繁加码海外布局，在继续深耕东南亚商场的一起，进一步向欧美等老练消费商场跨进。

  不同于海底捞这类重财物的餐饮业态，新茶饮的出海形式展现出共同的轻量化优势。

  一个是茶饮的原材料相对简略，只需要打通原材料出口链路以及了解当地法令和法规与风俗忌讳。

  第二个是标准化程度高的制造流程以及更易仿制的门店模型，使得品牌们在海外扩张中展现出极强的穿透力。

  蜜雪冰城通过自建全球供给链网络，早已在东南亚4国树立本地化仓储与配送网络，7个自主运营库房总面积达6.9万平方米，掩盖560个城市。

  在美国，喜茶与Sysco等头部供货商达到深度协作，完成了牛奶、生果等13个中心品类的本地化收购。

  北美供给链团队更针对乳制品安稳性、生果保鲜期等痛点，树立“区域中心仓+前置仓”形式，保证门店质料供给安稳。

  当这些通过国内剧烈竞赛淬炼的老练形式撞上海外商场时，便形成了明显的降维冲击。

  它从前坚持的“慢工出细活”，在“快节奏”的茶饮红海中，成了“跟不上年代”的标志；它从前引以为傲的“稀缺性”，在“挑选过剩”的商场中，成了“没有吸引力”的标签。

  而当新茶饮职业进入“供给链功率”与“规划效应”的硬核竞赛阶段，吃茶三千的“匠心”，反而成了它溃退商场的“致命伤”。

  在快节奏的茶饮红海中，据守质量当然可贵，但若无法平衡匠心与立异，平衡功率与规划，即使具有深沉的文明根由，也难逃商场筛选的严酷规律。